天津“狗不理”包子名扬四海经久不衰，是天津最具代表性的风味小吃。“狗不理”包子具有个大皮薄，色白面软，馅料鲜美，肥而不腻的特点。
传说清朝咸丰年间，天津附近武清县杨村住着一个少年，名叫高贵友，他从小脾气倔犟，听不进大人的话，因为他这个犟脾气，父亲给他起了个乳名叫“狗子”。因为家庭生活困难，狗子14岁时来到天津学手艺，当了刘家蒸食铺的小伙计。狗子在店里专管做包子，他勤奋好学，肯吃苦，爱琢磨，又心灵手巧，很快就能独自做包子了。有了这个本事，出师后他开了一家包子铺，叫德聚号”。
狗子开德聚号包子铺时，天津的包子铺很多，竞争非常激烈。狗子为了打出一片天地，经过苦心琢磨，总结出一套独特的制作包子的方法。第一是用骨头汤做水馅，第二是用精面拌发面做皮，第三是一两做四个。除此以外，包子馅的用料也非常讲究，猪肉要用七成瘦、三成肥的头等肉，十斤肉配生姜一两、上等酱油二斤半、净葱一斤二两骨头汤八斤四两半、上等香油一斤二两、味精六分七厘等。包子皮用特殊制皮方法，一斤面擀40个皮儿，每个包子要有15个以上的褶。蒸包子时掌握好火候，蒸出的包子不塌馅、不流油，皮薄、馅嫩，有咬劲，满嘴香。
德聚号开业后，生意兴隆。当时狗子没雇伙计，一个人做包子，又卖包子，忙不过来，便让顾客自己付钱，自己拿包子。一些熟顾客知道狗子是他的乳名，便开玩笑说:“狗子卖包子，一概不理。”一传十，十传百，时间长了，这话就成了“狗不理包子”。久而久之，“狗不理”成了德聚号的代名词。
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