孔子，其饮食理论同他的政治主张一样著名。孔子认为“君子食无求饱，居无求安，敏于事面慎于言”。即吃食不要求饱足，居住不要求舒适。对工作勤劳敏捷，说话要小心谨慎。他提倡并努力实践“发奋忘食”的精神。鄙视“"饱食终日无所用心”的人生态度。
生活中的孔子究竟怎样对待饮食呢?其实，孔子对待“饮食”是很认真的，他认为饮食应注重礼仪礼教，讲究艺术和卫生。而不可太草率太随便。
“斋必变食”，斋戒之日要改变饮食常规;“割不正不食”，祭祀时，必须按一定规格对牲体选择切制，否则不能进食:“君赐食。必正席先尝之国君赐给食物，回到家里一定要坐端正了再吃，不可造次，以示敬重。这些言论都表明了孔子在饮食中对礼仪礼教的注重。“食不厌精，脸不厌细”，饭菜受求做得越精细越好，这是孔子著名的饮食理论之一;“色恶，不食:臭恶不食”，烹饪不得法，菜看颜色不正气味不正，都不吃它:“不得其酱，不变、，没有规定的酱汁调味，就不得吃鱼肉。这些饮食要求，颇显几分贵族风度，孔子也因此受到后人不少责难，但我们也从中窥据出孔子饮食理论中的科学观和艺术观。
孔子还提出了许多饮食卫生原则，如“沾酒市脯不食”。即不要随便到市肆上买食物，不逛酒肆。不下饭馆:又如“祭干公。不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣”。祭仅用的肉，存放不能超过三日，超过三日便不再食用。孔子关于饮食卫生最有名的起话"食不语，寝不言”，这句话已经成了中国人的生活格言。
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