东坡肉是苏东坡被贬到黄州后，自已独创的一种烧猪肉的烹调佳肴。《东坡诗话》载:“东坡喜嗜猪肉，在黄冈时，尝戏作《食猪肉》诗云:"黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，待它自熟莫它，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
此是东坡以文滑稽耳。从诗中可以看出，苏东坡烧猪肉的诀窍是，少放水，用文火慢慢地烧。这种糯软入味的猪肉。由于是苏东坡首创，所以被人们称为“东坡肉”
“东坡肉”成为一道名菜，一直流传至今。这固然与“东坡肉”自身的风味有关，但其名人效应也不失为原围之一。
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