祭祀神明时也可用素菜来代替一般的鸡鸭鱼肉，如将素菜仿塑成各种牲醴如全鸡、全鸭、猪肉等。
番茄、芭乐、释迦、李子这四种水果禁止用于祭祀。番茄及芭乐因为食用后其中的种子无法被人体消化，最后经由肠胃及便道再排出体外，因此被认为是不洁，有亵渎神明之嫌。老子又名李耳，是道教的始祖，为避其名讳，因此供品中不用李子。不用番荔枝(又名释迦)拜神佛的道理与李子相同，因为释迦与佛祖释迦牟尼佛同音，且头型相似。此外，许多人不以莲雾作为供品，因为莲雾的底部有个凹口，被视为湍财的象征。
祭祀完上位神佛的供品，可再用来祭祀下位的神佛，最后可用来祭祖先或孤魂。
供祭牲醴时，鸡鸭有固定的姿势。
烧煮后用酱油着色，并将两脚反放与头平行。
祭神属喜庆事，因此要用双数的碗。
祭祖：如六、八、十、十二却忌用单数。对于凶丧事则相反，须用单数碗。
忌用牛肉、狗肉、峻鱼、苦瓜等祭神。
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