元末，湖北荆襄一带间瘟疫。当时朱元璋以卖乌梅为生，当他卖到襄阳时，正赶上瘟疫流行，朱元璋自已也被传染，病倒在了旅店里。朱元璋去旅店库房取乌梅，闻到了乌梅的酸气，马上就精神了起来。然后朱元璋又煮了些乌梅汁来喝。病竟然好了。朱元璋知道乌梅汁可以治病后便广为销售，迅速富裕起来，为目后起兵反元奠定了基础。在民国时期，在很多专门类酸梅汤的小店里还能看到朱元璋的画像，定期都要上供祭拜。
北京烤鸭皮脆肉嫩，味鲜醇香，是举世闻名的珍馐，但知道它由来的人却不多。烤鸭最早创始于南京，因南京湖鸭用稻谷喂养，肥厚多肉，烹制菜看极佳。公元1368年。朱元称帝，建都南京。宫廷御厨用鸭烹制菜肴，并且改变原来用水煮、红烧、清蒸的制法，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥面不腻，被皇府命名为“烤鸭”。朱元璋死后，他的第四子燕王来棣用武力夺取了其侄子建文帝的帝位，并将都城迁到北京。这样，烤鸭技术也随着带到北京，并得到进一步发展。
官廷取北京玉泉山所产的填鸭烤制，皮薄肉嫩、滋味更佳。因而，到了清朝，烤鸭便成为乾降皇帝、慈禧太后以及王公大臣们所喜爱的宫廷菜。从此，正式命名为“北京烤填鸭”。北京著名的全聚德于清同治三年(公元1864年)开业，采用“挂炉烤鸭”技术，精制出色泽红润、皮脂香脆、肉质细嫩、肥面不腻的烤鸭。颇受广大顾客的青睐。
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