小雪时民间风俗
华东江浙一带会在小雪时节腌寒菜。清代厉惕斋在其《真州竹枝词引》有描述此情景:“小雪后,人家腌菜,日‘寒菜’。”除此之外,还要把糯米炒熟储存起来,以供寒冬时泡开水吃,当地民谚:“炒糯米日‘炒米’,蓄以过冬。”
小雪节气后,一些农家开始自己做香肠、腊肉,等到春节时正好拿来享用。只因小雪后气温迅速下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时期。
南方有些地方,在小雪前后还有吃糍粑的风俗。在古代,糍粑作为南方传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的祭品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事情。
小雪时民间禁忌
小雪当日农家忌讳天不下雪。农谚“小雪不见雪,来年长工歇”,其意是到了小雪节气,还未下雪,我国此方冬小麦可能缺水受旱,病虫害也易于越冬,因而会影响小麦生长发育而欠产,也就没必要请长工了。另一方面也证明了“瑞雪
兆丰年”的道理。
小雪养生保健须知
小雪节气的前后,天气一般都是阴冷晦暗的,此时人们的心情也会受其影响,特别是那些患有抑郁症的朋友更容易加重病情。因而为避免冬季给人们的健康带来不利影响,在此节气里,一定要学会调养自己的情绪,保持乐观积极的心态,节喜制怒,多参加一些户外活动以增强体质,经常听一些美妙的音乐让那动听的旋律为你增添生活中的乐趣,以缓解压抑的精神。
小雪应时食谱
小雪之后,天渐寒冷,宜吃温补性食物和益肾食品。
红烧狗肉
【用料】剔骨带皮狗腿肉、白萝卜、胡萝卜、青笋、母鸡,辅料有肘子肉、火腿、葱、姜、料酒、酱油、香油、香菜、胡椒面、味精、青蒜。
【做法】将狗肉洗净,把狗肉皮在火上燎焦;放温水内泡软,刮净焦面,剁成5厘米的方块;将两种萝卜和青笋制成革莽形;母鸡剁成块,备上列调料,再用水将狗肉、鸡肉煮透,捞在凉水内洗净;萝卜、青笋用开水煮熟,用水冲凉,再将大沙锅或铝锅垫上竹蓖,盛清水,下入狗肉、鸡肉、火腿及佐料烧开,撇去泡沫;加适量盐、酱油,用小火烧至烂时,放入萝卜、青笋、味精、青蒜段等即可出锅食用。
【功效】温阳祛寒,尤适用于冬季畏寒之人食用。
红焖萝卜海带
【原料】海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
【做法】先把海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝;将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
【功效】具有利水、消气、减肥的功能。
当归火锅
【用料】鱼肉400克,盐、味精各少许,冻豆腐3块,白菜适量,冬菇5个,鸡汤5碗,当归30克。
【做法】先将鱼肉切成薄片,冻豆腐切成小块,白菜斜切成片,香菇泡软、洗净切丝,再将鸡汤放火锅内,并将切成薄片的当归片全部放入火锅内;用大火煮开后,再用文火煮20分钟,使当归的药效成分煮出来,加适量盐、味精等调味,然后再将鱼片、冻豆腐、白菜、香菇等下锅。
【功效】煮开即可食用。活血御寒,温暖身体,若常吃可养颜。
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