旧北京前门外的门框胡同，是老北京有名的风味小吃一条街，它长不过百米，宽不足一丈，却吸引着成百上千的老北京人纷至沓来，一享口福。这里由白氏父子经营的“白记豆腐脑”在南城有口告碑。白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如胎，入口即化且有豆奶之香。
豆腐脑的浇卤最为讲究，用切得薄薄的鲜羊肉片、上等口落、淀粉、酱油打出的卤汁橙红透亮，鲜美非常。吃的时候，白师傅用特制的小铜平铲铲起一块白嫩的豆腐脑放在小浅底几碗中，浇上一勺厚卤，上蒜汁或鲸狠油，就着刚出炉的芝麻小烧饼这么一吃，更是满香。
不光百姓爱不释手，就连那些皮鞋锃亮、西装笔据的钱庄掌柜和票号经理们也都时常低着头哈着腰，挤在“豆腐脑白”的桦术长凳上，捧着一碗细白粉懒的豆腐脑美滋滋电喝着。
本文出自国易堂，转载请注明出处http://wap.guoyi360.com//yjbh/99033.html
